脱脂大豆是什么意思

脱脂大豆是指将大豆中的脂肪通过特定的加工手段去除后得到的产品，也被称为豆粕或豆饼。这种处理过程通常包括清洗、浸出和去除豆油等步骤。脱脂大豆富含蛋白质，其蛋白质含量大约是原大豆的两倍以上，并且含有8种人体必需的氨基酸，属于全价蛋白。由于去除了脂肪，脱脂大豆的胆固醇含量较低，且氨基酸和蛋白质含量比未处理的普通大豆更高。

脱脂大豆在食品工业中有广泛的应用，如用于生产酱油、肉制品、烘焙食品、面制品、植物蛋白饮料、婴幼儿食品和运动营养品等。其高蛋白质和低脂肪的特性使其成为许多健康食品和营养补充品的重要原料