食品生物工艺包括哪些

食品生物技术是一门应用生物学原理和方法来加工、处理和改造食品原料的学科，旨在获得具有特定性质、功能和口感的食品产品。它主要包括以下几个领域和技术：

基因工程：

通过编辑和改造生物基因，创造出具有特定功能的新型食品。

酶工程：

利用酶作为生物催化剂，催化化学反应改善食品的性质，如口味、质地和营养价值。

发酵工程：

使用微生物发酵技术生产食品，如酒、醋等。

细胞工程：

在细胞水平上操作生物材料，生产食品或食品成分。

蛋白质工程：

改造蛋白质结构，改善食品的功能和性质。

食品辐照技术：

使用辐射处理食品以延长保质期和杀菌。

超临界流体萃取技术：

使用超临界流体提取食品中的有效成分。

食品微胶囊技术：

将食品成分包裹在微胶囊中，保护其功能和稳定性。

食品膜分离技术：

利用膜的选择透过性分离食品成分。

食品超高压技术：

使用高压处理食品，改变其物理和化学性质。

食品分子蒸馏技术：

利用分子蒸馏分离食品中的组分。

欧姆加热技术、脉冲电场技术、高压加工技术、脉冲光技术、超声波技术：

应用于食品加工中，改善食品的品质和安全性。

废水处理技术：

处理食品加工过程中的废水，减少环境影响。

现代生物技术：

包括上述技术以外的现代生物技术手段。

压膨化技术、超微粉碎技术：

改善食品的口感和质地。

食品生物技术在提高食品卫生、营养和安全性能方面发挥着关键作用，并在新产品研制和开发中具有关键性影响