牛杂如何清洗

清洗牛杂的方法如下：

预处理

将牛杂（牛肚、牛肠、牛肺等）分割成适合食用的大小。

先用清水冲洗干净，去除表面杂质。

浸泡去血水

将清洗干净的牛杂放入洗米水中，加入适量白醋，浸泡约1小时，帮助血水流出。

清洁剂处理

使用食用碱或面粉加盐反复揉搓牛杂，然后用清水冲洗干净。

可用高压水枪冲洗，以去除顽固污渍。

去腥处理

清洗干净的牛杂放入锅中，加入老姜、陈皮等食材煮20分钟左右去腥。

炒制去异味

调和油热后放入香料（如草果、八角、生姜、辣椒、丁香）炒香，然后加入牛杂翻炒，加入调味料（如广东米酒、蚝油、柱候酱、生抽、老抽、红糖、味精、食用盐、鸡粉）炒至入味。

炖煮

加水没过牛杂，小火煮至牛杂变软，再继续炖煮2-3小时，直至牛杂熟透松软。

冷却保存

牛杂煮熟后待凉，放入冰箱冷藏保存。

以上步骤可确保牛杂清洗干净，并去除异味。清洗时可根据实际情况调整方法和时间