肠粉加什么有韧性
为了增加肠粉的韧性，您可以尝试以下几种方法：
小麦淀粉：
使用澄面（小麦淀粉）代替生粉，比例大约为20:1。
澄面：
澄面或小麦淀粉的加入可以使肠粉更加有弹性。
木薯淀粉：
如果是布拉肠，加入木薯淀粉可以增加韧性。
筋力源D型：
添加淀粉和筋力源D型可以让肠粉更加筋道爽滑。
玉米淀粉：
适量添加玉米淀粉，但不要过多，以免肠粉太稀不成型。
红薯粉：
使用红薯粉也可以让肠粉更加滑嫩。
请根据个人口味和具体的制作方法调整比例。您还需要注意，添加这些成分时，要确保它们与其他原料充分混合均匀。
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