港式烧腊是什么

港式烧腊是一种 色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊的制作一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间，然后再放到炉里烤制。烧鹅和乳猪的皮脆肉嫩，口味略带甜味，深受广东人喜爱。

港式烧腊注重外观和色泽，成品通常呈现出红润的外观和诱人的香气。在香港及广东一带，烧腊不仅是常见的美食，也与当地的文化和习俗紧密相关。例如，在广东地区，人们逢年过节时会带上乳猪祭拜祖先。

此外，港式烧腊的烹饪技艺和酱汁制作也传承了数代人的传统，具有重要的文化价值。香港烧腊中的老字号，如深井烧鹅和花田乳鸽，更是备受推崇。

总的来说，港式烧腊是一种深受欢迎的粤菜，以其独特的口感和丰富的菜式著称。