翻台率是什么意思

翻台率是餐饮行业中用来衡量餐桌重复使用率的指标，它表示在单位时间内，一张餐桌接待的顾客数量及其更新速度。具体来说，翻台率计算公式如下：

翻台率 = （餐桌使用次数 - 总台位数） ÷ 总台位数 × 100%

其中，餐桌使用次数指的是在特定时间段内，餐桌被使用的总次数；总台位数是指餐厅总共拥有的餐桌数量。翻台率越高，通常意味着餐厅的生意越兴隆，能够在同样的时间内服务更多的顾客，从而提高营收。

需要注意的是，翻台率并非越高越好。例如，绿茶餐厅一天的翻台率保本点是4次，最高是7次。如果翻台率低于4次，可能会影响利润；而高于7次，则可能导致服务质量下降和顾客体验不佳。因此，餐厅在追求高翻台率的同时，也需要平衡服务质量与顾客体验