广式早茶怎么做

广东早茶是中国广东省特色的饮食文化，以其丰富的茶点而著称。下面是一些广东早茶的经典点心的做法：

1. 蛋挞

材料：面粉、白脱油、砂糖、鸡蛋、水。

做法：

1. 制作油酥：将面粉与溶化的白脱油拌匀，擦透成油酥。

2. 制作蛋浆：将砂糖加水烧成糖浆，加入鸡蛋搅匀。

3. 制作坯：将面粉、蛋和水揉和，包入油酥擀薄，重复折叠擀薄三次后，擀成约0.3厘米厚的薄皮。

4. 成型：将饼坯放入模具，倒入蛋浆。

5. 烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。

2. 香满园香芋卷

材料：云吞皮、芋头、葡萄干、蜜糖。

做法：

1. 芋头蒸熟压烂，加入葡萄干和调味料拌匀。

2. 在云吞皮上抹水，包入芋头馅，卷成小卷。

3. 炸至微金黄色，沥干油分，浇上蜜糖。

3. 金牌葱油饼

材料：面粉、热水、冷水、葱碎、火腿蓉。

做法：

1. 面粉加热水搓开，再加冷水揉成面团，擀成薄皮。

2. 涂上生油，卷起成塔状，压扁后倒入油，烘至两面金黄。

4. 琥珀核桃花枝饼

材料：核桃肉、墨鱼、饼干、蛋。

做法：

1. 墨鱼切片搅成肉浆，加入调味料冷藏。

2. 核桃肉氽水沥干，饼干涂上墨鱼胶，炸至金黄。

5. 栗子奶露

材料：栗子肉、片糖、姜、淡奶、清水。

做法：

1. 栗子肉煮软，加入片糖、姜片和清水煮，熄火浸焗后煮五分钟。

2. 栗子肉搅成浆状，过滤后倒入淡奶。

6. 虾饺

材料：澄面、淀粉、水、色拉油、盐。

做法：

1. 澄面与淀粉混合，加入水和盐烧开后关火，快速搅拌成雪花片状。

2. 加入色拉油揉匀，盖上保鲜膜，静置十分钟左右。

3. 馅料准备：笋煮熟切丝，虾去线剁茸，加盐和生粉搅匀冷藏。

4. 包制：将馅料包入面皮中，捏成饺子状，冷藏十分钟。

5. 蒸制：蒸锅内水烧开，将饺子隔水蒸约十分钟。

7. 叉烧包

材料：面粉、糖、温水、发酵粉、香油、白糖、叉烧肉。

做法：

1. 叉烧肉切块，葱姜切末，加酱油、盐拌成馅。

2. 面粉加糖、温水、发酵粉揉至面团发起，加香油、白糖揉匀。

3. 发酵好的面团分成小粉团，擀成中间厚两边薄的皮，包入馅料，捏合，放入蒸笼内蒸约15分钟。

8. 流沙包

材料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、黄油。

做法：

1. 面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成面团，饧15分钟。

2. 咸蛋黄碾碎，加糖、牛奶、黄油调匀成馅。

3. 面团分成10等份，包入馅料，发酵后蒸10分钟。

9. 牛奶桂花糕

材料：干桂花、鱼胶粉、牛奶、红豆、白糖、冰糖碎。

做法：

1. 红豆蒸软，鱼胶粉、冰糖、桂花煮开晾凉后倒入模具中冷藏。

2. 剩余鱼胶粉加水煮沸，与牛奶、红豆混合后倒入模具中冷藏。

10. 蚝豉蒸凤爪

材料：鸡爪、小葱、豆豉、朝天椒、蒜、八角、花椒、生抽、老抽、蚝油、植物油、白糖。

做法：

1. 鸡爪洗净焯水，过冰水后沥干。

2. 起油锅爆香花椒、八角