板面卤怎么做

制作板面卤的基本步骤如下：

1. 准备材料：

牛肉或猪肉：适量，切块

香料：如茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、陈皮等

调味料：如酱油、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、味精、美极鲜味汁、辣椒粉等

辅助材料：如牛油、色拉油、老姜、葱、蒜等

2. 处理牛肉：

将牛肉切块，用水煮去血水，捞出沥干。

3. 炒香牛肉：

锅中加油，将葱姜炒香后捞出，然后放入牛肉块炒香。

4. 准备高汤：

牛骨、鸡骨、猪骨和鸭骨清洗干净后放入锅中加水烧开，撇去浮沫，煮至汤色浓郁。

5. 制作卤汤：

将炒香的牛肉倒入高汤中，加入香料和调味料，煮沸后转小火慢烹，使汤更加浓郁。

6. 加入其他配料：

根据需要加入其他配料，如蔬菜、豆皮等，煮至入味。

7. 调味收汁：

根据口味调整盐、糖等调味料，煮至汤汁收紧，关火。

请根据个人口味和偏好调整配料和调料的用量。制作时注意火候控制，以及香料和调味料的比例，以确保卤汤的味道纯正。