纸包鸡什么意思

纸包鸡是一种以纸包裹鸡肉炸制的菜肴，其特点是利用隔纸炸的烹饪法，保持鸡肉的鲜嫩和调料的浓郁香味。这道菜起源于中国广西梧州，以其色泽金黄、香气诱人而著名，是当地的传统名菜和非物质文化遗产之一。

传统的纸包鸡制作过程中，选用的是本土农家散养的三黄鸡，将鸡肉切件后，配以各种香料和调味料腌制，如老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等，并点缀少量白酒。然后用玉扣纸逐件包裹鸡肉，再放入花生油中浸炸而成。

纸包鸡不仅味道鲜美，还具有肉质嫩滑、骨脆、香气四溢的特点，吃起来甘滑甜软，食后齿颊留香。这道菜历史悠久，至少可追溯至2200年前，是中国传统饮食文化的重要组成部分