烹饪工艺主要是学什么

烹饪工艺专业主要学习的内容包括：

专业基础课程

餐饮概论

烹饪原料

烹饪化学

中外饮食文化

餐饮美学基础

餐饮成本控制

智能烹饪技术概论

专业核心课程

餐饮食品安全与控制

饮食营养与配餐

中式烹调工艺

中式面点工艺

菜品设计与创新

宴会设计实务

厨政管理

餐饮企业管理

实操技能

烹饪基本功（刀工、勺工等）

食材的初步加工

经典名菜制作（包括中西式菜品）

食品雕刻与装饰

面点制作工艺

烹饪工艺美学

相关学科知识

食品卫生与安全

烹饪营养学

中国饮食保健学

管理学原理

实践性教学

烹饪原料的熔点沸点测定

微生物鉴定

食物营养成分分析

烹饪工艺学实验

专业拓展

食品研发

餐饮企业管理

食品营养学

专业培养目标是使学生具备良好的职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和专业知识，并具备餐饮一线生产和经营管理能力，能够从事现代餐饮和酒店工作的高素质技术技能人才