潮州肉丸怎么做

潮汕肉丸是一种深受当地人喜爱的传统美食，其制作方法和用料可能因地区和个人口味有所不同，但以下是一种基本的潮汕肉丸制作方法：

材料准备：

猪肉馅：500克（可根据喜好选择猪肉种类，如瘦肉或五花肉）

虾仁：

100克（可选，增加鲜味）

水发木耳：适量（增加口感和营养）

鸡蛋：

1个（增加粘稠度）

葱姜蒜：适量（增加香气）

食盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

淀粉：适量（增加粘稠度和口感）

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的虾仁、水发木耳和葱姜蒜末。

2. 加入适量食盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅有一定的粘性。

3. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

4. 逐渐加入适量的淀粉，搅拌至肉馅稍微有点粘手即可。

5. 将肉馅放入冰箱冷藏15-20分钟，使其更易于搓揉成丸子。

6. 取适量的肉馅，用手搓成大小均匀的肉丸。

7. 烧一锅开水，将肉丸放入煮熟，捞出备用。

8. 另起锅，加入适量的水，放入葱姜蒜爆炒出香味。

9. 加入适量的水发木耳，炒匀。

10. 加入适量的水，放入煮熟的肉丸，煮开。

11. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，调味并煮片刻。

12. 最后加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。

小贴士：

制作肉馅时要确保肉质细腻，可以通过高速搅拌机搅拌实现。

肉丸在制作前最好冷藏，这样更容易搓揉成型。

煮肉丸时，水开后放入肉丸，再次煮沸即可捞出，不需要煮太久，以保持肉丸的Q弹口感。

以上是一种基本的潮汕肉丸制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。制作潮汕肉丸的关键在于肉的选择和处理，以及搅拌和冷藏的过程，这些都会影响最终成品的口感