中式面点师都学什么

中式面点学习的内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

基础知识：

了解中式面点的历史背景、文化意义以及在不同地区的流变。

原料选择：

学习如何选择合适的面粉（如高筋粉、低筋粉、全麦粉等）、水、酵母或碱水，以及各种辅料如糖、盐、油、香料等。

制作技巧：

掌握和面、揉面、擀面、切面、包馅、蒸煮等技巧，每种面点有其独特的制作方法。

造型艺术：

学习如何通过不同的手法和工具塑造面点的形状，使其既美观又具有地方特色。

馅料搭配：

学会如何根据面点的特点来搭配馅料，如甜咸搭配、荤素搭配，并调制美味的馅料。

烹饪方法：

掌握蒸、煮、煎、炸等多种烹饪方法及其适用的面点类型。

营养与健康：

了解如何通过合理的食材搭配制作既美味又健康的面点。

创新与发展：

在保留传统的基础上进行创新，开发新的面点品种。

实践操作：

在老师的指导下通过大量的实操练习来熟练掌握中式面点的制作技巧。

市场调研：

了解市场需求，进行产品开发和市场定位。

中式面点师可以学习的具体品种包括但不限于：

手工馒头、葱油花卷、千层饼、小笼包、馄饨等。

蒸制类面点（如包子、馒头等）。

煮制类面点（如水饺、汤圆、馄饨等）。

油炸类面点（如油条、水煎包等）。

烙制类面点（如大饼、馅饼等）。

烤制类面点（如梅菜扣肉夹饼、锅盔等）。

此外，中式面点师还需要学习运用中式面点成型技术和成型办法，进行主料和辅料的加工，制作中式点心和小吃。