夫妻肺片什么意思

夫妻肺片是一道 四川传统凉菜，也是四川菜十大经典名菜之一。这道菜以麻辣鲜香闻名，吃起来非常过瘾。虽然名字中有“肺片”二字，但实际上它并不包含任何肺片成分。关于夫妻肺片的名称来源，有以下几种说法：

名字来源

夫妻肺片最初是使用牛肺等内脏制作，但后来因为牛肺的口感不佳而被取消，尽管如此，名称一直未变。

该菜得名于古时候，使用的牛内脏等被视作“废片”，后来被一对夫妻改为“肺”。

历史背景

夫妻肺片起源于明朝时期，由一对夫妻共同创造，他们创新地将煮熟的牛肺制成薄片，配以辣椒和香料，形成了独特美味的菜品。

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子以制售凉拌肺片为业，他们将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”，后因“废片”二字不好听，改名为“夫妻肺片”。

制作与风味

夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

这道菜的色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香，深受食客喜爱。

文化寓意

夫妻肺片的诞生见证了一对贫寒夫妻相濡以沫的爱情，象征着夫妻之间同甘共苦的美好寓意。

综上所述，夫妻肺片是一道具有丰富历史和文化内涵的四川传统名菜，尽管名字中有“肺”字，但实际上并不含肺片成分。