盐焗鸡爪怎么上颜色

盐焗鸡爪上色的常见方法包括使用黄栀子或知子作为天然染料。下面是使用黄栀子进行上色的步骤：

1. 准备食材：新鲜鸡爪、盐焗鸡粉、黄栀子、水、盐、料酒、姜片、葱段、香油等。

2. 清洗鸡爪：将鸡爪清洗干净，剪去指甲。

3. 焯水去腥：在锅中加入适量水，放入姜片和料酒，将鸡爪放入煮至定型后捞出，放入冷水中泡一下。

4. 煮制上色：重新换水煮沸，加入压碎的黄栀子，煮出颜色。

5. 准备盐焗鸡粉：将盐焗鸡粉按照包装说明与水混合，可以加入适量盐调味。

6. 染色：将刚焯好的鸡爪放入盐焗鸡粉水中，中火煮10分钟左右，注意不要煮太久以保持口感。

7. 冷却：煮好后迅速用风扇吹凉，然后放入冰箱急冻20分钟，这样可以让鸡爪更加Q弹。

8. 成品：取出急冻好的鸡爪，即可食用。

使用这种方法，盐焗鸡爪就能获得自然的黄色。