烧白是什么意思
烧白是 四川、重庆地区的一道特色菜，也被称为北方的扣肉。它一般分为咸烧白和甜烧白两种做法：
咸烧白：
通常以四川宜宾的芽菜为打底，五花肉经过治皮、煮、晾干、抹酱油等工序后，切片放入碗中，再覆盖上炒过的干咸菜或芽菜，最后蒸熟后倒扣于盘中。
甜烧白：
则是用糯米打底，五花肉夹豆沙蒸成，口感甜而不腻，香滑软糯。
烧白以其独特的香气和软糯的口感而广受人们喜爱，是川渝地区家庭筵席中不可或缺的一道菜肴。
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