上饶口味偏什么

上饶的口味偏 咸、辣。上饶菜属于赣菜系饶帮菜一支，以古信州为中心，兼纳广丰、铅山、玉山等县市的美味佳肴。上饶菜“喜鲜香，味偏重”，在调料上特别注重辣椒和薄荷的使用，辣是整个赣菜系的共同点，而上饶人对薄荷的擅用、妙用和巧用，形成了饶帮菜独特的“味道”。

具体到菜品，上饶市的传统名菜包括三丝鱼卷、斩虾丸、清炒龙凤、清蒸荷包红鲤鱼、鳙鱼头烧豆腐、清蒸甲鱼、鸡丝马等，这些菜肴在口味上都偏重辣味。其中，余干辣椒炒肉是江西省上饶市余干县的一道传统名菜，以其独特的辣味和“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点而著名。

建议尝试上饶菜时，可以重点关注那些偏辣且带有薄荷味的菜肴，如余干辣椒炒肉、薄荷炒螺蛳等，以充分体验上饶菜的风味。