卤菜有哪些系列
卤菜共分为 九大系列，分别是：
红卤系列：
在卤汤中加了糖色，卤制出来的食品呈现出金黄色或咖啡色。
盐焗系列：
主要用盐焗鸡，盐焗的方法有用水焗、用气焗等。
麻辣系列：
以辣椒和花椒为主，有单独不同的香料配伍，如鸭脖系列等。
泡椒系列：
以泡椒为主要调料。
烤鸭系列：
包括各种烤鸭。
酱香系列：
具有浓郁的酱香味。
五香系列：
具有浓郁的五香味。
海鲜系列：
包括各种海鲜。
凉拌系列：
将食物经过腌制、风晒和卤制之后，再进行凉拌。
这些系列涵盖了卤菜的各种口味和烹饪方法，可以根据个人喜好选择不同的系列进行品尝。
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