卤味都有什么品种

卤味是一种具有悠久历史的传统食品，其种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是卤味的一些常见分类和例子：

肉类卤菜

卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。

素食卤菜

卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。

海鲜类卤菜

卤龙虾、卤扇贝、卤小黄鱼、卤鱿鱼等。

其他卤菜

卤蹄髈、卤鸭、卤鸡爪、卤鸡腿、卤牛肉、卤羊蹄、卤鸭脖、卤猪耳、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡翅、卤鸭肾、卤豆腐、卤海带、卤腐竹、卤藕片、卤花生等。

特色卤菜

如北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭、八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡等。

卤菜通常会根据不同的风味进行制作，如红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等。每种风味都需要单独卤制，以保证口味的纯正。

卤菜不仅美味可口，而且可以根据个人口味和需求进行定制，因此深受广大消费者的喜爱