罩火烧是怎么做的

罩火烧是一种传统的中国面食，其做法因地区不同而有所差异。以下是几种罩火烧的制作方法：

石家庄罩火烧

1. 准备材料：面粉500克、酵母10克、白糖30克、盐5克、温水适量、芝麻适量、油适量。

2. 将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水揉成面团，盖上湿布静置1小时左右，待面团发酵至两倍大。

3. 面团揉成条状，分成小剂子，每个小剂子用手掌压扁，擀成薄饼。

4. 在擀好的饼中间切一刀，不要切断，然后将饼皮沾上芝麻和油。

5. 将饼皮对折，用手指将中间的切口紧紧捏合，形成一个小口袋。

6. 将捏合好的饼皮放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烤15-20分钟左右，直到饼皮变成金黄色即可。

保定白肉罩火烧

1. 精选新鲜猪肉作肉罩，新鲜猪肉必须是前夹心或正肋。

2. 先将肉切成方块，用冷水浸泡，经多次冲洗后，将血水洗净，用刀把猪皮刮净，再下锅。

3. 先用旺火把水烧开，除去浮沫，再放入花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐，把汤熬成乳白色，再慢慢煮。

4. 火烧外脆里嫩，撕开后层层叠叠，把火烧按层撕成云彩片，将煮熟软的肉切成薄片，把大葱切成段，盛在碗内，用开锅头汤将火烧浇数次，必须罩透，略盛少量汤汁即可。

褡裢火烧

1. 将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油拌匀，制成馅。

2. 将面粉倒入和面盆中，加水，揉面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5~10分钟。

3. 将面团分成面坯，擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，将宽面一端的两角略向外抻宽。

4. 将馅横放在面皮中间，卷起，将抻宽的一端两角揪起压住边口。

5. 将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧，烙约2~3分钟，翻面烙2~3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。

以上是几种罩火烧的制作方法，不同地区可能有不同的风味和做法，可以根据个人口味和喜好进行调整