巴氏奶是什么意思

巴氏奶，也称为巴氏消毒奶或市乳，是一种采用巴氏消毒法处理的牛奶。它以新鲜牛奶为原料，通过加热到72-85℃的温度，保持一定时间（通常为15秒左右），以杀灭牛奶中的有害微生物，同时尽量保留牛奶的营养成分和纯正口感。巴氏奶需要在冷藏条件下（4℃左右）储存和运输，以保持其新鲜度和防止微生物繁殖。

巴氏奶的主要特点包括：

营养保存：巴氏消毒法能在一定程度上保留牛奶中的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。

口感：处理过程中牛奶的口感得到较好保留，味道更加纯正。

保质期：巴氏奶的保质期相对较短，一般为几天到一周，需要冷藏保存。

包装：常见的包装有屋顶包、塑料袋和玻璃瓶装。

巴氏奶因其新鲜度和营养价值，在市场上受到许多消费者的青睐