猪头焖子是什么意思

猪头焖子是以猪头肉为主要食材的一道菜品，属于东北家常菜。其具体的做法包括将猪头肉烀熟后拆下切成碎块，用纱布包起来并用重物压实，然后切成片。在压的过程中，油脂会被压出，使得猪头焖子肥瘦混搭，口感滑嫩，口味咸香。

猪头焖子的制作步骤大致如下：

1. 将猪头肉烀至脱骨，然后切成碎块。

2. 准备一块干净的纱布，将碎肉放在纱布中，并系紧。

3. 将纱布包好的肉块放在盆子里，上面压上重物，使其成型并压出多余的油脂。

4. 冷却后，将纱布打开，切成片即可食用。

此外，猪头焖子还可以搭配各种蘸料，如蒜末、味精、白糖、精盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、香油、麻油、葱油、辣椒油、老干妈豆豉、香醋、熟芝麻等，以增加风味。

猪头焖子在东北菜中非常受欢迎，尤其是在过年杀年猪时，家家户户都会做这道菜，因为它香而不腻，筋道有味。