绝味鸭头怎么做的

绝味鸭头是一道具有浓郁地方特色的美食，其制作过程涉及多个步骤，下面我将根据提供的信息整理出一份简洁明了的制作流程：

绝味鸭头制作流程

# 食材准备

主料：六和鸭头6代

辅料：香葱、姜片、干辣椒段、辣椒王、川椒、红花椒、香叶、八角、小茴香、白芷、白寇

调料：蚝油、海鲜酱、古越龙山酒、麻辣鲜露、冰糖、双桥味精、三峡土鸡精、东古一品鲜、红曲米

# 制作步骤

鸭头处理

将鸭头泡水洗净后，加入红曲米、葱、姜、二锅头，进行上色煮熟。

炒香辅料

净锅烧红油，下入辅料炒香。

炒香料

下入香料炒一下，再下入调料和鸭头烧开，小火卤制25至30分钟。

收汁装盘

开始捞去料渣，大火收汁，加入适量香油，汁水浓稠后捞出鸭头放入盒盘，继续熬汁浇在鸭头上面。

# 小贴士

记得焯水去除血沫。

卤制过程中注意火候，让卤汁的鲜味慢慢渗到鸭头里。

以上步骤根据提供的信息整理而成，实际制作时可根据个人口味和偏好进行适当调整。希望这份流程能帮助你制作出美味的绝味鸭头!