肠粉做什么米

制作肠粉通常选用以下类型的米：

汕米：

汕米磨成米浆后，加入食用淀粉，搅匀即可制成肠粉米浆。

粘米：

粘米需浸泡后搅拌成米浆，然后蒸制。

糯米：

广东产的糯米因其饱满软糯的质地，炮制出的肠粉口感滑嫩。

老米：

老米粘性较低，蒸出的肠粉口感Q弹，更受欢迎。

籼米、糙米：

这些米种也适合制作肠粉，特别是籼米和糙米，它们做出的肠粉可能更加美味。

陈米：

存放一年以上的米，胶性少，蒸出的肠粉嫩滑爽口。

选择哪种米取决于个人口味偏好和具体的制作方法。老米因其较低的粘性，通常被认为能制作出口感更佳的肠粉。不过，不同地区和个人口味可能会有所不同，可以根据实际情况尝试不同的米种