山西刀削面哪里最正宗

山西刀削面最正宗的地方是 山西大同。大同刀削面是山西面食的代表之一，以其独特的制作工艺和风味闻名于世。大同刀削面的制作工艺精细，面条筋道有弹性，汤料丰富，深受食客喜爱。大同市内的东方削面、东关削面、二板削面、老柴削面、七中削面等店铺都颇受好评，其中东方削面、东关削面等店铺历史悠久，备受推崇。

此外，山西晋中市的刀削面也颇受好评，其采用的当地优质小麦面粉制作而成，面筋有韧性且味道鲜美，尤其是晋中市的井水使得面条口感更加清爽。

综合来看，山西大同的刀削面在制作工艺、风味和知名度上均占据领先地位，可以认为是山西刀削面最为正宗的地方。如果有机会到山西旅游，不妨去大同品尝一下正宗的刀削面。