烧烤有哪些品种

烧烤是一种广受欢迎的烹饪方式，根据不同的分类标准，烧烤可以分为多种类型。以下是一些常见的烧烤分类方式：

按烤制工具分类

明烤：使用敞口火炉、火坑、篝火上的铁架或铁栅烤制。

泥烤：用猪网油、荷叶等包裹原料后，用黄泥裹紧密封后烤制。

竹筒烧烤：原料密封后在火上烧烤。

按烤制方式分类

直火烧（或间火烧烤）：

素烧：直接烧烤，多用于鱼类。

盐烧：用盐抹遍食材后烧烤。

味噌烧：一面烧烤一面涂上盐、酱油和味噌。

包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。

按使用的热源分类

炭炉烧烤：使用木炭作为热源。

气炉烧烤：使用液化石油气或天然气作为热源。

电炉烧烤：使用电作为热源。

按食材分类

肉类：如烤五花肉、羊肉串、鸡中翅、鸡大腿、凤爪、羊排、牛排、鹌鹑、猪蹄等。

海鲜类：如花蛤、鱿鱼须、鱿鱼脚、鲍鱼、小黄鱼、带鱼、仓边鱼、马鲛鱼等。

素菜类：如韭菜、面筋、豆干等。

按烤制技巧分类

明火烤和煎烤：明火烤使用明火加热，煎烤则通常指间接烤制，如铁板烧。

按其他特点分类

烤肉串：将肉类、蔬菜等食材切成小块，穿在烤肉串上烤制。

烤肉片：将肉类切成薄片后烤制。

烤全羊：将整只羊腌制后放在烤炉中烤制。

以上分类方式并不是互斥的，一种烧烤方式可能同时属于多个分类。例如，串烧既可以是明烤的一种形式，也可以是间接烤制的一种。