什么是石锅鱼

石锅鱼，也叫 金福鱼，是 湘菜中的一道名菜。其独特的制作方法是用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后再加上以辣椒为主的各式佐料和一些滋补药材制成。这道菜起源于清初康熙年间，长沙湘江河畔的一家小店，康熙皇帝尝过之后，因其味道鲜美无比，而将其命名为“金福鱼”，这家小店也因此得名为“金福林”。

石锅鱼不仅味道鲜美，还具有多种健康益处。石锅中含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼还有明目、养颜、健脑的功效。

石锅鱼的制作工艺独特，将主要食材和作料准备好，按照步骤烹制即可。其口味以麻辣为主，但也有一些改良版本，如传香阁桑拿飘香石锅鱼，口味更加多样化，包括麻辣、香辣和五香等。

总的来说，石锅鱼作为湘菜中的一道名菜，凭借其独特的制作方法和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。