苏州面汤怎么做

苏州汤面是一种具有悠久历史和独特风味的传统面食，其制作过程讲究汤的清澈和鲜美的味道。以下是制作苏州汤面的基本步骤：

食材准备

面条：根据个人口味选择，如龙须面、挂面等。

高汤：可以用鸡骨架、猪骨、鳝骨等熬制。

配菜：如青菜、豆芽、绿叶蔬菜等。

调料：生抽、芝麻油、白糖、调料醋、胡椒粉、鸡精、盐等。

制作步骤

熬制汤底

将鸡骨架、猪骨等食材清洗干净，放入锅中。

加入适量清水、葱、姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫。

转小火炖煮2-3小时，直至汤汁浓稠且味道鲜美。

煮面

将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

调味

在碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、猪油或香油。

倒入熬好的汤底，搅拌均匀。

加入配菜

根据个人口味加入绿叶蔬菜或其他配菜，如青菜、豆芽等。

装盘

将煮好的面条放入调味好的碗中。

可以根据个人喜好撒上葱花、香菜等点缀。

注意事项

苏式汤面的关键在于汤的制作，要求汤色清透、味道鲜美。

调料中常会使用到猪油，以增加汤的滑润和香味。

配菜可以根据季节和个人口味进行变化。

示例食谱

```plaintext

苏式汤面

#### 材料

面条：适量

高汤：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

猪油或香油：适量

青菜心：适量

#### 做法

1. 锅中水烧开，下入面条，煮至熟透。

2. 青菜心洗净，入热水中烫一下。

3. 调制料汁：将生抽、芝麻油、白糖、调料醋、胡椒粉倒入大碗中调匀。

4. 倒入高汤，加入适量开水调匀。

5. 将煮好的面条放入调好的汤汁中。

6. 最后放入烫好的青菜心点缀。

```

请根据个人口味和偏好调整食材和调料的用量。苏州汤面可以根据不同的地区和个人口味有所变化，但以上步骤提供了一个基本的制作流程