奥灶面怎么做

奥灶面是一种具有地方特色的面食，属于苏菜系，以江苏省昆山市最为著名。下面是一种传统的昆山奥灶面制作方法：

材料

碱水细面 200g

红汤底 适量

葱沫 适量

葱花 适量

步骤

1. 锅中放底油烧热，放入葱沫爆香。

2. 倒入红汤底烧至滚开，加少许盐调味后倒入碗中。

3. 起锅倒水，水沸后下面，面溢起来时倒入一小碗冷水（这样煮出来的面很劲道），继续中火煮2分钟左右，中间多用筷子播散开面条。

4. 煮好的面捞出沥干水分，放入准备好的汤底，加一些葱花即可。

附加信息

可以根据个人口味添加不同的浇头，如爆鱼、卤鸭等。

制作面条时选用高筋面粉，按一定配方制成粗0.3mm的龙须面，以获得更好的口感。

吊汤环节是昆山奥灶面的特色，使用多种肉料和调料秘制而成。

昆山奥灶面的浇头制作也非常讲究，如红汤爆鱼面和白汤卤鸭面等。

请根据个人口味和偏好调整做法和调料的用量。希望你能制作出美味的奥灶面!