如何零基础学烘焙

零基础学习烘焙可以按照以下步骤进行：

1. 学习基础知识

阅读烘焙书籍，如《稻田老师的百变蛋糕》和《面包学》。

了解烘焙课程，选择适合自己水平的课程。

2. 准备工具和材料

购买初级烘焙工具，如烤箱、电动打蛋器、电子秤、量杯、多规格量勺、面粉筛等。

准备基础食材，如低筋面粉、高筋面粉、淡奶油、吉士粉、发酵粉等。

3. 学习基本技巧

学习如何正确使用烘焙工具，如刮刀、抹刀、打蛋器等。

了解不同食材的特性，如黄油、鸡蛋、面粉等。

4. 实践操作

从简单的甜点开始，如黄油饼干、海绵蛋糕、戚风蛋糕等。

注意阅读食谱，严格按照配方要求称量食材和操作。

5. 进阶学习

学习更复杂的烘焙技能，如面包制作、奶油霜装饰等。

不断尝试和练习，提升烘焙技术。

6. 反馈与改进

记录每次烘焙的结果，分析成功与失败的原因。

根据反馈调整配方和操作步骤，不断改进。

7. 持续学习

烘焙技术日新月异，持续学习新的烘焙知识和技巧。

示例食谱（焦糖布丁）

1. 预热烤箱至140°C~150°C。

2. 小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，加入适量开水快速搅拌后倒入布丁模具底部。

3. 打散全蛋和蛋黄，加入65g砂糖打散。

4. 牛奶中加入15g砂糖煮至温热，滴入香草香精后分次倒入蛋液中，过滤后倒入模具。

5. 预热好的烤盘中倒入约50°C的热水，把模具放上后覆盖锡纸，烘烤约20~30分钟。

6. 放入冰箱冷藏4~5个小时后脱模。

按照这些步骤，你可以逐步掌握烘焙的基本技能，并不断提升自己的烘焙水平。祝你烘焙愉快!