沙县板鸭怎么做好吃

沙县板鸭是一种具有独特风味和制作工艺的传统美食。以下是制作沙县板鸭的步骤和食用方法，供您参考：

制作沙县板鸭

# 食材和调料

主料：肉鸭一只（约1250克）

辅料：蒜头80克、生姜50克

调料：味精6克、食用盐15克、五香粉20克、辣椒粉10克、香油15克

# 制作步骤

1. 将宰杀好的肉鸭剪去鸭掌、鸭翅，用剪刀开膛冲洗干净备用。

2. 准备一个容器，调入盐、味精、姜末、辣椒粉、五香粉、蒜瓣搅拌均匀。

3. 将配制好的调料均匀涂抹在鸭肉上、头部、膛内、外皮都需要涂抹上，涂抹好后静置腌制8小时，使鸭肉均匀入味。

4. 将腌制好的鸭肉内的骨头压散，将鸭子平摊在案板上，取三个竹签撑开成板状，晾晒两天至完全脱水。

5. 地炉中加入木炭、茶仔壳盖上米糠，将风晒的鸭子摆入铁架中烘烤36小时左右，注意随时观察翻动，烘烤均匀，防止烧焦。

6. 将烤好的板鸭下入锅中旺火蒸10分钟。

7. 取出蒸好的板鸭拆取竹签，晾凉后切成块装入盘内。

食用方法

# 清蒸法

1. 将板鸭用水冲洗一下，放入锅里蒸。

2. 隔沸水清蒸10分钟左右，直至鸭肉熟透，不需加任何佐料，即可食用。

# 爆炒法

1. 将板鸭切成块状，淋上料酒，爆炒一下。

2. 可适量加点调料，炒出香味后即可。

# 酱板鸭

1. 酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒。

2. 入锅大火蒸半小时左右。

3. 青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。

4. 锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。

5. 倒入青椒，洋葱块炒至断生。

6. 把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。

小贴士

沙县板鸭自身有咸味，一般不需要额外添加食盐和味精。

根据个人口味，可以调整辣椒粉和五香粉的用量，创造出不同风味的板鸭。

烘烤时注意观察翻动，确保受热均匀，防止烧焦。

以上步骤和食用方法可以帮助您制作和享受美味的沙县板鸭。您还可以根据个人口味进行调整和创新