碳锅是什么

碳锅是一种烹饪工具，主要用于通过碳火加热食材，使食材表面焦香而内部保持鲜嫩。它通常由铜或碳素钢等材料制成，具有良好的保温性和传热性，并且相对干净卫生。碳锅可以用于烹饪各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜、豆腐和面食等，通过碳火烤制，能够增添食材的风味和香气。

碳锅的特点包括：

保温性好：能够保持食物的温度，减少热量散失。

节约燃料：由于良好的保温性，可以减少燃料的消耗。

干净卫生：可以直接在碳火上烹饪，避免了油溅和油烟的产生。

定制性：可以根据需要定制不同大小和形状的碳锅。

碳锅的使用方法通常包括：

1. 在碳锅的底部放置一层铁箅子，上面放置引燃的木炭。

2. 食材放置在铁箅子上，通过碳火进行加热。

3. 烧尽的木炭通过铁箅子漏到碳锅的下方，可以通过碳锅下方的小洞掏出炭灰。

碳锅源自中国苏州，有着几千年的历史，并且在全国范围内受到喜爱。