红薯是什么意思

红薯，学名 Ipomoea batatas，是一种一年生草本植物，也被称为甘薯、地瓜、红苕等。红薯的地上部分包括藤蔓和叶片，地下部分为圆形、椭圆形或纺锤形的块根。红薯原产于南美洲，后传入亚洲并广泛种植，成为亚洲、美洲、欧洲和中国等地的重要粮食作物之一。

红薯的营养丰富，含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维，可以作为主食或副食，烹饪成多种美食，如红薯粥、蒸红薯、烤红薯等。红薯的块根富含淀粉，可食用部分主要为皮色和肉色不同的块根。

此外，红薯还有一些特殊的品种，如橘肉品种、黄肉品种和白肉品种，它们在营养成分和口感上有所不同。橘肉品种类胡萝卜素含量高，多酚含量仅次于紫薯，含糖量也较高，适合烤着吃；黄肉品种类胡萝卜素含量较低，蛋白质和含糖量也低于橘肉品种，煮粥不错；白肉品种整体表现平平，但碳水化合物含量较高，含水量和含糖量较低，不适合烤着吃，煮粥较好。

在一些方言中，红薯也被称为苕，有时带有笨、傻的贬义含义。然而，在多数情况下，红薯是一种受欢迎的健康食品，具有多种营养和保健功效。