石磨肠粉如何磨好浆

石磨肠粉磨浆的步骤如下：

选材：

选用优质大米，最好是陈米，如江西产地的陈米或越南陈米。

浸泡：

将大米用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。

清洗：

将泡发的大米沥干水分，并清洗干净，去除米糠味。

磨浆：

将清洗好的大米倒入石磨中，慢慢推动石磨摇柄，使磨盘转动，磨成细腻米浆。

调整浓度：

磨制过程中注意控制米浆的浓度，可通过添加适量清水调整。

清洁保养：

保证石磨的清洁，避免杂质混入米浆，且磨制时间不宜过长，以免米浆过于稀薄。

辅助材料：

根据个人口味和需要，可以加入生粉、澄面等辅助材料调整口感。

检查米浆：

磨好的米浆应细腻无颗粒，且呈酸奶状，无颗粒感。

请根据以上步骤进行操作，以制作出口感更佳的石磨肠粉