蛋糕吊边怎么挤

蛋糕吊边，也称为蛋糕挤边，是一种装饰蛋糕的技巧，用于在蛋糕的边缘或侧面添加装饰性的奶油或巧克力。以下是进行蛋糕吊边的步骤和技巧：

准备工具和材料

蛋糕：一个，已经冷却并脱模。

装饰材料：奶油、巧克力或其他根据个人喜好选择的材料。

工具：刮板或专用的蛋糕挂边工具，转盘（可选）。

材料准备：确保奶油充分打发，巧克力融化后稍微冷却。

开始挂边

1. 将蛋糕放在转盘上，如果没有转盘，可以用手轻轻转动蛋糕。

2. 使用刮板或专用工具取适量的奶油或巧克力，从蛋糕底部开始，沿着蛋糕侧面往上涂抹。

3. 保持工具与蛋糕表面的角度适中，以确保涂层的均匀和平滑。

4. 从下往上均匀地涂抹，尽量一次性完成，避免重复涂抹造成不平整。

修正和完善

如果有不平整的地方，可以用刮板轻轻刮平。

如果涂层过厚，可以用刮板轻轻刮去多余部分。

冷藏定型

完成挂边后，将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让涂层定型。

冷藏时间根据所使用的材料不同而有所差异，通常奶油需要30分钟至1小时，巧克力则需要更短的时间。

挤边技巧

挤的时候手心向上，虎口向右，花袋方向在4点钟方向。

花嘴与转盘的夹角保持在30—45°角。

花嘴放在蛋糕的6点钟位置挤边，小臂不动，右手除大拇指外其余四个手指作挤松动作。

在蛋糕上挤奶油时，要尽可能地离蛋糕近一点，不要腾空太多，因为奶油会往下垂。

其他注意事项

挤线条和挤花时材料要硬一点，而抹胚和贝壳类花边及侧面装饰用的材料可稍为柔软。

在蛋糕顶部做时，花嘴的小口三分之二悬空上翘；如果是在做侧面时，花嘴的大口应向上，小口向下呈45°角。

通过以上步骤和技巧，你可以尝试在蛋糕上进行吊边装饰。记得在开始练习前，先熟悉你的材料和工具，这样可以帮助你更好地掌握技巧