紫薯什么意思

紫薯，顾名思义，是一种 紫颜色的番薯。它属于旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，因此也被称为黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，不仅具有普通甘薯的成分和功能，还拥有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。

紫薯除了食用价值外，其富含的花青素等抗氧化物质对人体健康有多方面的益处。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯的食用方法多样，可以煮、蒸、烤等，也可以用来制作各种美食，如紫薯牛奶饼、百合银耳紫薯羹等。此外，紫薯还有一定的药用价值，如降血压、降血脂等。

总的来说，紫薯是一种营养丰富、具有多种保健功效的食材，适合各类人群食用。