肠旺面是哪里的特色

肠旺面是贵州省贵阳市的特色小吃，以其色、香、味“三绝”而著称。这道美食以猪大肠、猪血旺和鸡蛋面条为主要原料，配以多种调料和香料，制作过程中注重食材的清洗、烹煮和调味，确保了肠旺面的独特风味。肠旺面以其红而不辣、油而不腻、脆而不生的口感，深受当地人及游客的喜爱。

肠旺面的制作工艺十分考究，特别是面条的制作，需要经过多次揉搓、折叠和切割，使其具有特别的口感。而辣椒油的制作也是肠旺面的一个特色，选用当地菜籽油和干红椒熬制而成，辣而不猛，油而不腻。

肠旺面的历史可以追溯到清光绪年间，最初由贵阳北门桥的肉铺老板创制，以解决猪下水无人问津的问题，后来逐渐发展成为贵阳及贵州地区的特色美食。2019年，肠旺面甚至入选了贵州省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，足见其在当地文化中的重要地位