卤菜有什么凉菜

卤菜中的凉菜种类繁多，常见的有：

卤牛肉：

选用牛腱子肉，卤制后切片，口感鲜嫩。

卤猪耳朵：

猪耳朵卤制后切成薄片，脆爽可口。

卤豆腐干：

豆腐干卤制后，味道浓郁，口感扎实。

卤海带：

海带条或海带结，卤制后咸香适中。

卤花生：

花生米卤制后，香糯入味。

卤鸭翅：

鸭翅膀卤制后，肉质鲜美，骨头带点嚼劲。

卤鸡爪：

鸡爪卤制后，皮肉Q弹，胶原蛋白丰富。

卤猪蹄：

猪蹄卤制后，肉质鲜美，口感滑嫩。

此外，还有一些其他的卤味凉菜，如：

红油猪耳朵

酱汁牛肉

凉拌猪耳丝

凉拌猪肝

麻辣凉拌猪肚

小米椒拌猪耳

卤水大肠

五香肥肠

卤酥腰

卤猪心

酱猪蹄

卤菜通常味道偏咸，适合作为下饭菜或下酒菜。不过，由于卤菜中盐分较高，不宜食用过多，以免影响肠胃健康