什么是达克瓦兹

达克瓦兹（Dacquoise）是一种源自法国的甜点，以其轻盈松软、细腻的口感而著称。它通常由杏仁粉、蛋白和糖制成，有时会加入香草或柠檬皮等调味料。达克瓦兹的制作方法和口感与马卡龙相似，但相对来说要求不那么高，不需要制作裙边。它通常涂上一层果酱或者奶油，再与另一片达克瓦兹叠加，形成夹心。

主要特点：

轻盈松软：口感类似于海绵蛋糕，但更加细腻。

精致造型：常见形状为略带长方的椭圆状，直径约20公分的大型糕点。

丰富层次：可搭配不同的馅料，如黄油奶油、果酱等。

历史起源：起源于19世纪的法国南部小镇达兹（Dax）。

成分与做法：

主要成分：蛋白、杏仁粉、糖粉、低筋面粉、糖、柠檬汁、淡奶油、可可粉/黑巧克力/抹茶粉、黄油。

制作方法：蛋白加糖打发至湿性发泡，加入筛过的杏仁粉、低筋面粉、糖粉、抹茶粉拌匀，倒入模具中烘烤。

达克瓦兹因其独特的风味和精致的外观，在法国及其他地方广受欢迎