凹子馍怎么做

凹子馍的制作方法如下：

1. 准备材料：面粉、酵母粉（或老面）、温水、碱（可选）、蔬菜（如胡萝卜丝、青菜等）、调料（如盐、五香粉等）。

2. 和面：将面粉与酵母粉混合，逐渐加入温水揉成面团，揉至光滑。如果使用老面，则将烫面与老面混合揉匀。

3. 发酵：将揉好的面团放在温暖处进行发酵，直至体积膨胀一倍左右。

4. 擀面：将发酵好的面团分成小块，然后将其擀成薄片，厚度大约是两个一元硬币叠加的厚度。

5. 烙制：平底锅加热后，涂抹适量食用油。将擀好的面片放入锅中，用铲子或筷子将面片摊平。盖上锅盖，让面片在锅中受热均匀，直至两面金黄。

6. 调味：根据个人口味添加适量的盐、五香粉等调料。

7. 出锅：烙至两面金黄且底部酥脆时即可出锅。

注意事项：

面团发酵时，环境温度不宜过高，以免发酵过快。

擀面时，要确保厚度均匀，这样烙出来的凹子馍口感才会好。

烙制过程中，要注意火候，避免糊锅。

请根据个人口味和偏好调整食材和调料的用量。