面点学徒都是学什么

面点学徒主要学习的内容包括：

基础技能

和面、揉面、醒面等基本技巧。

面粉种类和比例的选择。

馅料制作

制作不同口味的馅料，如甜馅、咸馅、肉馅等。

馅料的选材、调味、调制方法。

成型技巧

擀皮、包馅、捏褶、压模等。

各种面点成型工艺，如卷、包、捏、切、按、叠、剪、模具成型、滚、沾、镶嵌。

熟制技术

蒸、煮、炸、煎、烤、烙等方法。

熟制的作用、标准、质量控制。

装饰与摆盘

使用食材和工具装饰面点。

合理摆盘提升美感。

安全与卫生

食品安全知识。

卫生操作流程。

设备与工具使用

熟悉制作面点所需的设备与工具。

成本核算

对原材料的使用、盘点、成本核算。

职业素养

团队合作精神。

不断提高技术水平。

创新与发展

学习新面点品种。

结合传统与现代元素创新。

历史文化

了解面点的历史背景和文化内涵。

面点学徒的工作可能包括打扫卫生、协助师傅制作面点、学习配方、打馅料、揉面团等简单任务，并在实践中逐步掌握更复杂的技能。此外，面点学徒可能还需要了解不同面点的特点、制作流程、食材搭配、调味技巧、造型设计以及食品安全和卫生知识。