厨师证都考什么

厨师证考试通常包括理论考试和实际操作技能考核两个部分。以下是考试内容的具体概述：

理论考试

专业理论知识：

烹饪原料知识

切配技术

烹调技术

筵席设计

菜系知识

少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌

营养卫生和成本核算知识：

营养的一般知识

食品卫生和《食品卫生法》

成本核算

其他可能包含的内容：

烹饪原理

烹饪史

中西餐文化

餐饮经济等

实际操作技能考核

刀工、配菜、料头使用、勺工等厨房实用技能：

对某一菜系的全面操作技术

风味菜和特色菜（冷、热菜）的制作技巧

高档原料的涨发技术

吊汤技术等

具体操作技能：

根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜

调制芡、浆、糊，对不同原料进行相应的挂糊上浆

运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使原料成熟

运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理

根据菜肴品种、风味选择原料，去掉非食用部分

制作造型不同的冷菜

对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨

运用不同的涨发技术对干货原料进行涨发

根据菜品要求和原料情况，选择调味品，控制用量、投放时间和顺序，合理调味

不同等级的厨师证（初级、中级、高级、技师、高级技师）考试内容有所不同，难度和范围逐渐增加。考试内容会根据报考的等级和具体标准有所调整。

希望这些信息能帮助你了解厨师证考试的内容