贵阳臭豆腐怎么做

贵阳臭豆腐的制作方法如下：

材料准备

预炸过的小块臭豆腐6块

台式泡菜适量

蒜泥少许

酱油酱汁1大匙

乌醋1小匙

辣椒酱少许

制作步骤

炸臭豆腐

将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

将臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

调味

将炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，包括蒜泥、酱油酱汁、乌醋和辣椒酱。

最后搭配上适量泡菜即可食用。

小贴士

臭豆腐的发酵和炸制是关键步骤，发酵时间会影响其风味，通常为3-5天。

炸臭豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里嫩，中火慢炸可以使臭豆腐内外均匀受热，口感更好。

请根据个人口味调整辣椒酱和泡菜等辅料的量，以达到最佳口感