肥肠粉高汤配方怎么熬

肥肠粉的高汤配方通常包括以下步骤和材料：

1. 准备材料：

猪骨：用于熬制高汤，增加鲜味。

猪心、猪肺、猪肠：这些猪杂可以增添汤的丰富度和营养。

姜块、葱花、花椒：用于去腥增香。

料酒、白胡椒粒、盐：用于调味。

高汤或清水：作为基础液体。

2. 熬制高汤：

将猪骨、猪心、猪肺和姜片、花椒一同放入清水中煮沸，撇去浮沫。

转小火炖煮，炖至猪杂变软，此过程可去除血水和杂质，同时使汤味浓郁。

加入适量的料酒、白胡椒粒和盐调味。

如果有条件，可以加入醪糟汁增加风味。

继续炖煮，直至汤色变白，猪杂完全熟透，约需3-5小时。

3. 调味和装盘：

将炖好的高汤过滤，去除固体杂质。

根据个人口味添加酱油、味精、鸡精等调味品。

最后可加入一些葱花或香菜作为点缀。

请根据个人口味和偏好调整配方中的食材和调料用量。熬制好的高汤可以用来搭配肥肠粉，增加其风味和营养价值