西冷牛排什么意思
西冷牛排，也被称为沙朗牛排或爵士牛排，是一种来自牛的上腰部的脊肉。它含有适量的肥肉，肉质韧度较强、偏硬且具有嚼劲。在烹饪时，西冷牛排不应煎得过熟，以保持其鲜嫩多汁的特点。
西冷牛排的英文名称为 "Sirloin"，这是法语 "Sur"（上）和 "Loin"（柳肉）的结合，指的是牛柳上方的肉。根据肉质的不同，西冷牛排可分为小块西冷牛排（Entrecte）和大块西冷牛排。
西冷牛排因其肉质和风味的特点，适合年轻人和牙口好的人群食用
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