小鸡炖蘑菇什么意思

小鸡炖蘑菇是一道 东北名菜，其主要食材包括干蘑菇、鸡肉和粉条。这道菜以鸡肉的鲜香和蘑菇的野味为特点，是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

具体做法如下：

食材准备

鸡肉（最好选老母鸡或走地鸡）1000克

干蘑菇（最佳选择为野生细杆榛蘑）200克

粉条适量

葱2根

姜3片

蒜2瓣

料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量

制作步骤

将鸡肉切块，放入盆中，加入适量料酒、生抽和少许盐腌制30分钟。

干蘑菇用温水浸泡2小时左右，直至完全发开，沥干备用。

起锅烧热油，下入葱段、姜片和蒜瓣爆香，随后放入腌制好的鸡肉翻炒，使鸡肉吸足香味。

继续放入发开的蘑菇和适量清水，用中小火焖煮1小时左右。期间可视需要添加适量盐、酱油等调味。

焖煮至鸡肉汁已被完全渗透、蘑菇变得十分软嫩时，即可关火出锅。

最后淋入少许香油，撒上香菜即可装盘上桌。

小鸡炖蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补充蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素的功效。特别是其中的榛蘑，可以最大程度地衬托出鸡肉的鲜香。

此外，小鸡炖蘑菇在东北文化中还有一层特殊的含义。它不仅是东北人招待尊贵客人的标准名菜，还寓意着东北人的热情好客和欢迎之情。