中餐厨师学什么手艺

中餐厨师学习的内容通常包括以下几个方面：

基础技能

厨房基础技能与规范

原料刀工成形及运用技巧

烹饪原料熟处理及加工技术

烹饪基本味和烹调方法

基础冷菜冷拼及雕刻技术

技能拓展

常见味型和烹调技法训练

常见冷菜冷拼制作技术

食品雕刻技术

中西式点及酒店常见品种制作

分档取料和简单火锅制作

技能强化

酒店流行冷菜制作

市场流行中西点品种制作

山珍野味等原料品种制作

地区流行菜及特色菜制作

经典名菜和宫廷菜肴制作

各类流行火锅和卤烤操作

岗前实训

特殊器皿使用

特色菜肴制作

宴席菜单的设计制作

高档干货原料涨发与制作

专业知识

川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜

都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃

卤烤、烧腊、干锅、火锅等

营养膳食

膳食营养和食疗的基本理论

合理科学的膳食搭配和饮食平衡

经营管理

各种档次宴席制作和成本核算

酒店经营、厨政管理和办公知识

其他

中式烹饪师证考取（初级、中级、高级）

烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪营养与卫生等理论知识

烹饪工艺美术、厨房管理等

学习中餐烹饪不仅要求掌握各种烹饪技巧和食材处理方法，还需要了解不同菜系的特点、调味品的使用、菜肴的营养搭配以及厨房管理等知识。通过系统的学习和实践，学员可以成为能够制作美味佳肴的中餐厨师