清酥品种有哪些

清酥类糕点是一种制作工艺复杂，口感酥脆的烘焙产品。以下是一些常见的清酥类糕点：

风车酥- 形状类似风车的一种酥皮点心。

水果酥- 通常内含各种水果的甜酥点。

蝴蝶酥- 形状像蝴蝶的酥皮点心，层次丰富。

三角酥- 三角形状的酥皮点心。

拿破仑酥- 层叠的酥皮与奶油或果酱结合的甜点。

奶油酥筒- 酥皮卷成的筒状，内含奶油馅料。

热狗酥卷- 形状类似热狗，外层是酥皮，内部是热狗肠和调味料。

葡式蛋挞- 酥皮与蛋馅结合的甜点。

糖面酥- 表面有糖粒的酥皮点心。

新鲜水果酥盒- 包含新鲜水果的酥皮盒子。

香蕉酥排- 形状类似香蕉的酥皮点心。

法式香草酥盒- 包含香草口味的酥皮盒子。

苹果酥排- 形状类似苹果的酥皮点心。

咖喱牛肉角- 外层酥皮包裹咖喱牛肉馅料的点心。

制作清酥类糕点需要使用高筋面粉，其蛋白质含量约为12%，以提供足够的筋力和吸水能力，帮助烘烤时产生蒸汽，形成层次。