灵宝肉夹馍如何学

学习制作灵宝肉夹馍，你可以按照以下步骤进行：

食材准备

主料：九月香五花肉、前腿肉

辅料：盐、酵母、老抽、姜片、白胡椒粉、花椒、料酒、冰糖、桂皮、八角、茴香、橘皮、香叶

制作过程

制作酱汁肉

将猪肉洗净后，加入生抽、姜片、料酒、白胡椒粉、花椒，搅拌均匀后腌制2小时。

炖肉

准备一锅清水，将腌好的肉和腌肉汁水一起放入，加入老抽、料酒、冰糖、八角、茴香、桂皮、橘皮、香叶，小火炖1小时。

制作白馍

取半斤面粉，加入适量温水和酵母，揉成面团后醒面半小时。

将醒好的面团分成小块，擀成圆形饼状，在平底锅中煎至两面金黄。

组装肉夹馍

将炖好的肉剁碎，夹入白馍中，可根据个人口味添加香菜和葱花。

注意事项

馍与肉的比例：肉等馍，馍瓤含腊汁为饱和状，并有少量腊汁从焦酥的馍皮开口处溢出。

火候掌握：饼的制作和火候的掌握是关键，需要先大火使饼坯快速鼓胀，然后小火烤制，使饼皮焦黄，馍瓤软糯。

学习途径

实体店培训：选择如郑州杨师傅餐饮技术培训等实体店进行培训，可以亲手操作，学会为止。

培训时长：学习时间大约为2-3天，视个人情况而定。

其他信息

灵宝肉夹馍与西安肉夹馍的主要区别在于，灵宝肉夹馍的馍皮更酥脆，馍瓤更软糯，而西安肉夹馍则更接近于白吉馍。

按照以上步骤，你可以尝试在家中制作灵宝肉夹馍。