厨师笔试什么

厨师笔试通常包括以下几个方面的内容：

烹饪知识：

涉及烹饪原理、食材的加工和处理方法、烹饪术语等。

食材知识：

包括各种食材的特性、季节性、储存方法以及如何挑选高质量的食材。

营养卫生：

掌握基本的营养学原理，如人体所需的各种营养素、食物的营养成分、不同食材的营养搭配等，以及食品卫生法规、食品安全操作标准、食品污染预防等。

成本核算：

学习如何合理预算食材成本，制定菜单时考虑成本效益比。

部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌：

了解不同民族和国家的饮食文化差异，以便在烹饪过程中满足不同人群的需求。

笔试形式可能包括选择题、判断题等，旨在测试考生对上述知识的理解和掌握程度。备考时，考生可以通过参加专业培训、自学教材、实际操作练习等方式来提高相关知识水平