怎么学苏式面

苏式面是中国苏州地区特色的面食，以其独特的汤料和丰富的浇头而著名。以下是制作苏式面的基本步骤和要点，你可以根据这些步骤尝试自己动手做：

食材准备

细面条：适量

五花肉：适量

调料：花椒、黄酒、冰糖、盐、生抽、老抽、生姜、八角、香叶、桂皮等

制作步骤

准备五花肉

将五花肉切成块，用盐和花椒腌制8小时以上。

清洗后放入冷水中，大火加热汆出水面，再用温水冲洗干净。

炖煮五花肉

将清洗干净的肉块放入电饭煲内，加入适量的焖肉料（如八角、香叶、桂皮等）和水，水量要没过肉块。

选择煲汤键，定时3小时，中途翻动一次，程序结束后取出肉块，用保鲜膜包起，送入冰箱冷冻2小时。

制作汤底

如果在家吊汤，可以用鸡来煲一锅鸡汤代替，以增加鲜味。

三黄鸡洗净后泡至1小时以去血水，然后焯水去血沫。

加入葱姜和料酒，小火煲1小时，撇去油脂后调味成汤头。

煮面

锅中烧开水，下面条煮熟后捞出。

组装苏式面

调好汤底，放入煮好的面条。

可以加入烫过的青菜和之前准备好的焖肉片。

小贴士

汤头：苏式面的灵魂在于汤头，可以根据个人口味调整配料和调料。

面条：选择细面条，煮熟后要过冷水，保持口感。

浇头：可以根据个人喜好准备不同的浇头，如红烧肉片、炒素浇头等。

尝试建议

可以去苏州当地的餐馆品尝正宗的苏式面，如陆正兴面馆。

查找详细的在线教程，跟随步骤制作。

希望这些信息能帮助你开始尝试制作苏式面。